La pasta con l’aspargina

La pasta con l'aspargina La pasta con l’aspargina è squisita. Per quattro persone occorrono due mazzi di aspargina (li trovo sempre da Esselunga in stagione), due uova fresche, un bel pezzo di Parmigiano Reggiano stagionato almeno 24 mesi (altrimenti è troppo tenero e dolce), quattro etti di penne Rummo, tre cucchiai d’olio d’oliva extravergine, pepe del Madagascar, sale grosso e sale fino, vino bianco. Strumenti: pentola e scolapasta, qualche fondina, una ciotola da caffelatte, un grosso wok antiaderente con coperchio, una spatola in silicone per mescolare nel wok.

Leggi tutto “La pasta con l’aspargina”

L’insalata di spinaci novelli

Insalata spinaci arancia quartirolo15Un’insalatina velocissima e gustosa, per stare leggeri senza soffrire. Per due persone prendo una buona quantità di foglie di spinaci novelli (da Esselunga li vendono in stagione, un pacchetto è sufficiente), una confezione di quartirolo lombardo (a me piace il Mauri) e una bella arancia grossa, succosa, ma che non sia troppo dolce. Servono sale, aceto balsamico, pepe e olio d’oliva extravergine. Il trucco perché l’insalata venga bene sta nella preparazione delle foglie e nell’ordine con cui si condiscono i tre ingredienti.

Leggi tutto “L’insalata di spinaci novelli”