La ricetta per una perfetta pasta alla carbonara
La storia della pasta alla carbonara è incerta, ma tutto sommato giovane: non esistono libri di cucina di età superiore . . .
Continua a leggere
Tag: wok
Come usare la pancetta D’Osvaldo che non si lascia più affettare
Ogni volta che posso compro la pancetta (e altri salumi, tra cui quando lo trovo il magnifico crudo affumicato) a . . .
Continua a leggere
Orecchiette salsiccia e cime di rapa
Vincenzone Paudice manca ormai da qualche anno, ma resta la sua memoria ogni volta che si ricordano i bei tempi . . .
Continua a leggereFusilli risottati con cimette di cavolo nero
L’altro giorno ho visto per la prima volta da Esselunga delle “cimette di cavolo nero”. Appassionato come sono di zuppe . . .
Continua a leggereLa pasta al pomodoro è come l’armonica a bocca
Fare la pasta al pomodoro è come suonare l’armonica a bocca: sembra facile, ma basta un niente per trasformare un bel blues . . .
Continua a leggerePenne alle coste novelle
Piatto unico e ci mancherebbe. Per quattro persone servono tre bei mazzi ricchi di costarelle giovani, mezzo chilo di penne . . .
Continua a leggereLa gramigna coi broccoli e le acciughe
Questo modo di fare la pasta me l’ha insegnato l’indimenticabile Vincenzone Paudice (chi non andava al Gran Burrone non sa . . .
Continua a leggere