Dal 7 febbraio 2001: incursioni e riflessioni di Alberto Biraghi, figlio di Milano, cittadino d'Europa.
Fare la pasta al pomodoro è come suonare l’armonica a bocca: sembra facile, ma basta un niente per trasformare un bel blues in uno strazio, oppure dei buoni ingredienti in una pecionata da Milano Ristorazione (quelli che postano la pasta tiepida e collosa alle mense delle scuole). . . .
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La pasta zucca e guanciale dà grande soddisfazione. Però servono ingredienti sopraffini o viene una pecionata. Primo tra tutti il guanciale, perché oltre a dare il sapore è l’unica fonte di grasso per la preparazione.
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La storia della pasta alla carbonara è incerta, ma tutto sommato giovane: non esistono libri di cucina di età superiore al mezzo secolo che citino una pasta condita con uova, pecorino e carne di maiale soffritta. I più audaci fanno risalire la carbonara alla Liberazione, . . .
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Ogni volta che posso compro la pancetta (e altri salumi, tra cui quando lo trovo il magnifico crudo affumicato) a Cormons da D’Osvaldo Prosciutto di Cormòns. La loro pancetta è una delizia artigianale, lievemente affumicata, che si affetta a macchina sottile e si mangia su pane . . .
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Vincenzone Paudice manca ormai da qualche anno, ma resta la sua memoria ogni volta che si ricordano i bei tempi del Gran Burrone e le sue orecchiette. Così stavolta le ho fatte a modo suo, ma con qualche piccola modifica che sono certo sarebbe piaciuta . . .
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L’altro giorno ho visto per la prima volta quest’anno delle magnifiche “cimette di cavolo nero”. Appassionato come sono di zuppe toscane a base di cavolo nero non ho resistito all’acquisto. Purtroppo erano andate a ruba e l’unica confezione non era sufficiente per una zuppa, quindi . . .
Continua a leggerePiatto unico e ci mancherebbe. Per quattro persone servono tre bei mazzi ricchi di costarelle giovani, mezzo chilo di penne rigate Rummo, due etti di guanciale tagliato in due-tre fette spesse, peperoncino, tre-quattro cipolle di Tropea non troppo grandi, due spicchi d’aglio, peperoncino piccante sbriciolato, . . .
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Questo modo di fare la pasta broccoli e acciughe me l’ha insegnato l’indimenticabile Vincenzone Paudice (chi non andava al Gran Burrone non sa chi sia, peggio per lui), ma lui ci metteva le orecchiette. Quel che conta è il concetto: Vincenzone sosteneva che lessare le . . .
Continua a leggereGentile @rusembitaly potreste cortesemente ricordare al vostro boss #Putin che i #terroristi siete voi? Grazie.
RT @antonioderosa@mastodon.uno
abiraghi ma neanche un "hai visto la pietra per affilare??" gridato da una stanza a un'altra?
https://mastodon.uno/@antonioderosa/109463242401537805
#tassisti: corporazione ad altissimo tasso di fascismo e prepotenza. Lobby puteolente interessata solo al proprio bieco interesse, che se ne fotte della collettività. Bacino elettorale ideale per la #Lega. Se li conosci li eviti e non prendi il #taxi #moa
https://genova.repubblica.it/cronaca/2022/12/05/news/silvia_salis_sul_taxi_a_genova_ho_chiesto_di_pagare_con_il_bancomat_il_conducente_mi_ha_risposto_e_finita_la_pacchia-377533275/
Guidano come dei pirla, lampeggiano, sorpassano, non rispettano la distanza di sicurezza, vanno a 90 più del limite e muoiono. Non sarebbe un problema se non portassero con sé gente incolpevole. Criminali. #strage #automobilisti
Numeri da strage anche in questo weekend sulle strade italiane, con 25 morti e diversi feriti, secondo i dati dell'Associazione amici della Polizia stradale che da anni tiene la triste conta. #ANSA
https://www.ansa.it/sito/notizie/cronaca/2022/12/04/la-strage-sulle-strade-25-le-vittime-nel-fine-settimana_f6902874-a96d-4a7f-9c5a-963a98610931.html
#shoah #survivors #memory #chelmno
https://youtu.be/72EHKDgL2Rc
Mi auguro che #Majorino vinca in #Lombardia e lo voterò. Ma secondo me se non si trova un accordo anche con #Moratti & C. ci prendiamo un’altra bella tranvata come alle politiche. Spero di sbagliarmi.
