La tartare all’erba cipollina e avocado
Dire che ci sono mille modi per fare la tartare è essere riduttivi. Chi ha la fortuna di girare per la Borgogna, patria della tartare, ne trova una diversa a . . .
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Pasta crudaiola alla maggiorana
La pasta crudaiola non è una ricetta, ma una scuola di pensiero. Unici parametri: la pasta si cuoce fino in fondo in pentola, si scola molto al dente, poi si . . .
Continua a leggereMimosa: la mia variante
Ho bevuto il mio primo Mimosa negli anni ’80 in un ristorante di Anacortes, nello stato di Washington, per innaffiare uno dei fantastici brunch che Mario offriva quando si andava a trovare Lyn. All’epoca mi . . .
Continua a leggereBellini Custom e Bellini Custom Royal
Arrivano le pesche bianche e con loro la stagione del Bellini. La magica ricetta di Giuseppe Cipriani è una delle gioie dell’estate che si fa primavera. Io ne ho messa . . .
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