Il risotto non è mai stato una mia specialità, ma dopo aver visto una proposta di risotto ai carciofi sul wall di Max Mariola ho deciso che l’avrei provata. L’altro giorno da Esselunga c’erano dei magnifici carciofi di tipo romano, quelli senza spine, e ho deciso di provare la ricetta.
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Il Rossini è una variante al più titolato Bellini. La paternità è incerta, nessuno se la sente di attribuire anche questa bevanda deliziosa al genio di Giuseppe Cipriani. Qualcuno afferma che l’inventore potrebbe essere Arrigo, ma l’interessato non ha mai confermato né smentito. Resta il fatto che in stagione di fragole è un piacere della vita intensissimo, che vale la pena di condividere. Come tutti i drink di questo genere ne esistono infinite varianti, la mia è quella che racconto qui oggi.
Lo spritz è una bevanda gioiosa e deliziosa, alla faccia di quelli che “non contaminano” il vino e di chi lo snobba definendolo “intruglio”. A fine giornata uno spritz fatto bene regala un momento di gioia, già a vederlo dimentichi ogni problema, al primo sorso la stanchezza svanisce e la vita torna a sorriderti. Ci sono infinite varianti, da quella tradizionale friulana del 50% vino 50% acqua frizzante, agli intrugli padovani, al classico veneziano al Select. L’importante è farlo bene: come tutte le cose semplici lo spritz chiede attenzione e ingredienti impeccabili.
Arrivano le pesche bianche e con loro la stagione del Bellini. La magica ricetta di Giuseppe Cipriani è una delle gioie dell’estate che si fa primavera. Io ne ho messa a punto una versione un po’ diversa, nata quasi per caso un giorno che avevo ospiti e ho scoperto che le pesche bianche acquistate erano sì profumate, ma non sapevano di nulla. Così ho dovuto trovare il modo per insaporirle un po’. Ma il mio Bellini… customizzato quella volta è piaciuto così tanto che ho confermato la variante.
