Pici e cipolle in salsa di alici: una pasta rapida appetitosa e leggera
Una elaborazione con poche calorie e pochi grassi sulla base dei classici pici toscani con le alici e le cipolle: […]
zorzettig
I tagliolini al prosciutto di San Daniele
Non ho mai considerato l’idea di cuocere il prosciutto crudo, l’ho sempre considerato un insulto a un gioiello della gastronomia […]
Il risotto ai carciofi (come lo fa Max Mariola a casa sua)
Il risotto non è mai stato una mia specialità, ma dopo aver visto una proposta di risotto ai carciofi sul […]
Come usare la pancetta D’Osvaldo che non si lascia più affettare
Ogni volta che posso compro la pancetta (e altri salumi, tra cui quando lo trovo il magnifico crudo affumicato) a […]
Pasta alla bottarga: la mia sintesi di tradizione italiana e turca
La pasta alla bottarga è una meraviglia di semplicità: un minimo di ingredienti e la felicità è assicurata. Dopo averla […]
Fusilli risottati con cimette di cavolo nero
L’altro giorno ho visto per la prima volta quest’anno delle magnifiche “cimette di cavolo nero”. Appassionato come sono di zuppe […]
L’insalata di spinaci novelli
15Un’insalatina velocissima e gustosa, per stare leggeri senza soffrire. Per due persone prendo una buona quantità di foglie di spinaci novelli (da […]