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Incursioni e riflessioni di Alberto Biraghi, figlio di Milano e cittadino d'Europa.

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Mangiare e bere

Mangiare e bere mi piace quanto cucinare. Però (1) conduco una vita molto attiva, (2) dispongo solo di un piccolo spazio cottura in soggiorno e (3) non mi piace stare tanto ai fornelli (salvo eccezioni). Ho quindi messo a punto un modello culinario basato su piatti semplici, che richiedono un massimo di 15-20 minuti per la preparazione.

Però gli amici con cui condivido la mia tavola in genere apprezzano quello che propongo, quindi ho deciso di condividere le mie ricette più gettonate. A queste aggiungerò la formula dei pochi drink che preparo, recensioni di vini, ristoranti e qualunque altro sia riferito a questo aspetto fondamentale della vita.

Sottolineo che la mia cucina è in costante evoluzione, quindi è possibile che nel tempo le ricette vengano modificate e superate, un esempio su tutti la pasta alla carbonara, costantemente in divenire. Altrettanto dicasi dei commenti sui miei vini preferiti: mi piace assaggiarne di nuovi, quindi capita che il preferito di oggi venga superato domani.

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Una lezione di sushi

25/08/2015 Alberto Biraghi 0

Il sushi si mangia ovunque, ma pochi sanno mangiarlo correttamente e pochissimi sanno prepararlo. Ecco una fantastica “lezione di sushi” […]

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Il vero Margarita

23/08/2015 Alberto Biraghi 0

“Accantonata con orrore la versione “frozen” (quella frullata col ghiaccio), consideriamo la versione ufficiale, come se lo bevono gli ZZ […]

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La tartare all’erba cipollina e avocado

17/08/2015 Alberto Biraghi 0

Dire che ci sono  mille modi per fare la tartare è essere riduttivi. Chi ha la fortuna di girare per […]

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Insalata veloce di riso al salmone affumicato

21/07/2015 Alberto Biraghi 0

Se oggi non ti va di cucinare e non consideri “cucinare” il far bollire due etti di riso bianco, allora […]

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Pasta crudaiola alla maggiorana

06/07/2015 Alberto Biraghi 0

La pasta crudaiola non è una ricetta, ma una scuola di pensiero. Unici parametri: la pasta si cuoce fino in […]

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Mimosa: la mia variante

20/06/2015 Alberto Biraghi 0

Ho bevuto il mio primo Mimosa negli anni ’80 in un ristorante di Anacortes, nello stato di Washington, per innaffiare uno dei […]

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Il Rossini

30/05/2015 Alberto Biraghi 0

Il Rossini è una variante al più titolato Bellini. La paternità è incerta, nessuno se la sente di attribuire anche […]

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Penne alle coste novelle

29/05/2015 Alberto Biraghi 0

Piatto unico e ci mancherebbe. Per quattro persone servono tre bei mazzi ricchi di costarelle giovani, mezzo chilo di penne […]

Gramigna broccoli e acciughe

La gramigna con i broccoli e le acciughe

26/05/2015 Alberto Biraghi 0

Questo modo di fare la pasta broccoli e acciughe me l’ha insegnato l’indimenticabile Vincenzone Paudice (chi non andava al Gran […]

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L’insalata veloce feta ceci kamone e tonno

18/05/2015 Alberto Biraghi 0

Questa è un’insalata veloce da fare, sfiziosa e sana, perfetta coi primi caldi. Non ha una base, ma ingredienti a […]

Bellini

Bellini Custom e Bellini Custom Royal

16/05/2015 Alberto Biraghi 0

Arrivano le pesche bianche e con loro la stagione del Bellini. La magica ricetta di Giuseppe Cipriani è una delle […]

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Asparagi contaminati in padella

16/05/2015 Alberto Biraghi 0

Gli asparagi contengono quantità industriali di sapore, profumo, sali minerali e altre sostanze preziose. A farli nel solito modo, lessati […]

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La pasta con l’aspargina

15/05/2015 Alberto Biraghi 0

La pasta con l’aspargina è squisita. Per quattro persone occorrono due mazzi di aspargina (li trovo sempre da Esselunga in […]

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L’insalata di spinaci novelli

15/05/2015 Alberto Biraghi 0

15Un’insalatina velocissima e gustosa, per stare leggeri senza soffrire. Per due persone prendo una buona quantità di foglie di spinaci novelli (da […]

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#OneMoreSong (playlist)

Buona musica per chi ascolta la buona musica. Da giugno 2025 un brano al giorno (salvo impegni). La puoi seguire qui:

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Dal mio wall Bluesky

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    Alberto Biraghi @biraghi.org 2 ore

    In America va tutto benissimo... 😠

    George Takei

    Recently, my book THEY CALLED US ENEMY was banned – again – in Tennessee. Book bans are out of control. Huge parts of American history are being restricted. To join me in standing up for the freedom to read, go to pen.org/action. @penamerica.bsky.social @topshelfcomix.bsky.social @idwpublishing.com

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    Alberto Biraghi @biraghi.org 18 ore

    Meno che da noi, ma i commenti a un post hanno poco riferimento con la realtà. Ci sono aree in cui ancora la chiesa cattolica fa molta presa. Ovviamente la concorrenza è formidabile.
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    Alberto Biraghi @biraghi.org 18 ore

    Il sottile sovranismo di Rampini che piace tanto al suo editore Urbano Cairo. Le foglie di fico in casa Corriere-La7 (a cui si aggiunge Il Fatto, stessa cricca) sono sempre di meno e la strategia sovversiva sempre più palese.

    Yoda

    O almeno, così piacerebbe a Rampini. Slava Ukraïni.

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    Alberto Biraghi @biraghi.org 18 ore

    Esatto. Perfettamente allineato al suo editore. Non a caso.
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    Alberto Biraghi @biraghi.org 23 ore

    Spiace...

    🦋Special Kherson Cat🐈🇺🇦

    Russian media confirm the death of Guard Major General, Deputy Commander-in-Chief of the Russian Navy, former commander of the 155th Brigade of the Russian Armed Forces Mikhail Gudkov, as well as his close comrade, Russian Navy officer Lieutenant Colonel Nariman Shikhaliyev.

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    Alberto Biraghi @biraghi.org 1 giorno

    L'identità sui social è un tema maledettamente intricato e i governi non sono in grado di capire che va affrontato, discusso e definito globalmente. Purtroppo - e non solo in Italia - la classe dirigente non è all'altezza di stare al passo con l'evoluzione dell'interconnessione globale.
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    Alberto Biraghi @biraghi.org 1 giorno

    Tanto per capire l'iniziativa di De Luca...

    Massimo Spinelli

    I media russi stanno descrivendo il ritorno di Gergiev in Europa, come un trionfo della 🇷🇺 sull'Occidente. Il sito del primo canale televisivo di Stato, addirittura, ha trasmesso il discorso di De Luca per intero con i sottotitoli. Questi soggetti si chiamano -tecnicamente- agenti di influenza russa.

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    Alberto Biraghi @biraghi.org 1 giorno

    "È finito l'amichettismo" (cit.) ma a questo mediocre collezionista di flop viene data un'opportunità dopo l'altra di riprovarci.

    Porcellino Spaziale

    #Rai
    #TeleMeloni
    #PinoInsegno
    #RobertoCiufoli

    Hanno cacciato i giornalisti, messo i lecchini e ora ci ruttano in faccia. Più che Rai, sembra TikTok. Ma con meno neuroni

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