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Incursioni e riflessioni di Alberto Biraghi, figlio di Milano e cittadino d'Europa.

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parmigiano reggiano

Pasta al pomodoro

La pasta al pomodoro è come l’armonica a bocca [aggiornato]

12/07/2021 Alberto Biraghi 0

Fare la pasta al pomodoro è come suonare l’armonica a bocca: sembra facile, ma basta un niente per trasformare un bel blues in uno strazio, oppure dei […]

paccheri asparagi e parmigiano

Paccheri asparagi e parmigiano

10/03/2021 Alberto Biraghi 0

La pasta più semplice del mondo, veloce da fare, leggera, appetitosa. Servono paccheri, asparagi (un mazzetto) e parmigiano reggiano e un attimo di attenzione alla […]

Pasta zucca e guanciale

Per la pasta zucca e guanciale servono ingredienti eccellenti

06/02/2021 Alberto Biraghi 1

La pasta zucca e guanciale dà grande soddisfazione. Però servono ingredienti sopraffini o viene una pecionata. Primo tra tutti il guanciale, perché oltre a dare […]

Il pesto di cavolo nero

La pasta al pesto di cavolo nero è inaspettatamente buona

27/12/2020 Alberto Biraghi 0

Sono sempre sospettoso con le rivisitazioni del pesto, ma l’altro giorno la concomitanza tra un cestone di magnifico cavolo nero e una ricetta vista da […]

pasta coi carciofi

La pasta ai carciofi è facile da fare e dà tanto gusto

21/11/2020 Alberto Biraghi 0

Allora, è facile fare la pasta ai carciofi. Vanno bene anche le mammole, ma che siano fresche, quindi niente supermercato, si va dal fruttivendolo all’angolo, […]

Risotto al radicchio tardivo

Il mio risotto al radicchio tardivo

14/11/2020 Alberto Biraghi 0

Per il mio risotto con radicchio tardivo bastano pochi ingredienti. Per due persone 150 grammi di riso, un gambo di radicchio tardivo, mezza cipolla, uno […]

La pasta con asparagi pomodorini e pancetta

27/04/2018 Alberto Biraghi 0

Ricetta ispirata a una pasta con asparagi pomodorini e pancetta proposta da Max Mariola. Gli ingredienti sono sostanzialmente gli stessi, ho modificato qualche cosa su […]

Risotto ai carciofi

Il risotto ai carciofi (come lo fa Max Mariola a casa sua)

21/01/2018 Alberto Biraghi 0

Il risotto non è mai stato una mia specialità, ma  dopo aver visto una proposta di risotto ai carciofi sul wall di Max Mariola ho […]

Pasta con cime di rapa e pancetta

Come usare la pancetta D’Osvaldo che non si lascia più affettare

05/11/2017 Alberto Biraghi 0

Ogni volta che posso compro la pancetta (e altri salumi, tra cui quando lo trovo il magnifico crudo affumicato) a Cormons da D’Osvaldo Prosciutto di Cormòns. […]

Fusilli risottati alle cimette di cavolo nero

Fusilli risottati con cimette di cavolo nero

23/12/2015 Alberto Biraghi 0

L’altro giorno ho visto per la prima volta quest’anno delle magnifiche “cimette di cavolo nero”. Appassionato come sono di zuppe toscane a base di cavolo […]

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Pasta crudaiola alla maggiorana

06/07/2015 Alberto Biraghi 0

La pasta crudaiola non è una ricetta, ma una scuola di pensiero. Unici parametri: la pasta si cuoce fino in fondo in pentola, si scola […]

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Penne alle coste novelle

29/05/2015 Alberto Biraghi 0

Piatto unico e ci mancherebbe. Per quattro persone servono tre bei mazzi ricchi di costarelle giovani, mezzo chilo di penne rigate Rummo, due etti di […]

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La pasta con l’aspargina

15/05/2015 Alberto Biraghi 0

La pasta con l’aspargina è squisita. Per quattro persone occorrono due mazzi di aspargina (li trovo sempre da Esselunga in stagione), due uova fresche, un […]

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alberto.biraghi

alberto.biraghi
I miei primi #carciofi della stagione sono dei mag I miei primi #carciofi della stagione sono dei magnifici morelli. Si sono fatti con speck, menta fresca e abbondante #trentingrana di 36 mesi.
Pasta integrale @esselunga con #cavoletti di Bruxe Pasta integrale @esselunga con #cavoletti di Bruxelles e il superbo guanciale scoperto dal grande @memomormina.
Lo stesso sapore da oltre mezzo secolo. Una sosta Lo stesso sapore da oltre mezzo secolo. Una sosta obbligata a #Bolzano. #würstel al banchetto in piazza delle Erbe.
La mia #orbital @foscarinilamps. Tanta bellezza. La mia #orbital @foscarinilamps. Tanta bellezza.
A #shg non c'è quasi nessuno..., A #shg non c'è quasi nessuno...,
#shgmusicshow @accordo.it #milano #shg #shgmusicshow @accordo.it #milano #shg
Stasera si fa #aglione dalla #valdorcia e scusa se Stasera si fa #aglione dalla #valdorcia e scusa se è poco. Andrà piano piano fino a sciogliersi e poi polpa di #pomodoro🍅 @muttipomodoroit a volontà.
C-c-c-c #changes. C-c-c-c #changes.
Camera mia pronta per tornare a essere camera mia. Camera mia pronta per tornare a essere camera mia. #roots #marcantoniocolonna #zona8
Godspeed Chandler Bing. #matthewperry #friends #ch Godspeed Chandler Bing. #matthewperry #friends #chandlerbing
Le mie #scarpe @stivaleria_savoia 1985 fatte a man Le mie #scarpe @stivaleria_savoia 1985 fatte a mano con la supervisione dell'indimenticabile #Ballini.
"Tout casse, tout passe, tout lasse, il n'est rien "Tout casse, tout passe, tout lasse, il n'est rien, et tout se remplace".
I #fusilli @pasta_rummo con la #zuccadelica🎃, l I #fusilli @pasta_rummo con la #zuccadelica🎃, la #ricottasalatadibufala, la #nocemoscata, il #parmigianoreggiano e gli #amaretti sbriciolati.
Si risottano i #fusilli @pasta_rummo nella #zuccad Si risottano i #fusilli @pasta_rummo nella #zuccadelica. Poi si condiranno con #nocemoscata #ricottasalata di bufala, #parmigianoreggiano e #amarettidisaronno (grazie Ettore).
Del mio #risotto #zuccadelica🎃 #scalogno #parmi Del mio #risotto #zuccadelica🎃 #scalogno #parmigianoreggiano e #speck croccante ne vogliamo parlare?
C'è un'intrusa tra i pacchi del trasloco... #fend C'è un'intrusa tra i pacchi del trasloco... #fender #stratocaster #precbs #mapleneck #tweedcase
«Noi vi potremo un giorno perdonare per aver ucci «Noi vi potremo un giorno perdonare per aver ucciso i nostri figli, ma non vi perdoneremo mai per averci costretto ad uccidere i vostri». (Golda Meir) #Israel #goldameir
Il dio delle acque. Il dio delle acque.
#isaccolampronti #ferrara #ghettoebraico #isaccolampronti #ferrara #ghettoebraico
Bambini. Anonimo di fine Settecento. Bambini. Anonimo di fine Settecento.
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